ঝাল লাগলে এই সহজ উপায়ে ঝালমুক্ত হন

শলাযুক্ত স্পাইসি ঝাল খাবার পছন্দ করেন না এরকম মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। সব কিছু যেমন আমাদের হাতে নেই তেমনই নিজের অজান্তে কখনো সখনো বেশি ঝাল খেয়ে ফেলি আমরা। তখন জ্বলে যায় মুখ , কার্যত ধোঁয়া বেরোয় কান থেকে। তখন কী করা উচিত আমাদের? আসুন দেখে নিই,

দুগ্ধজাতীয় খাবার ঝালের প্রদাহে ম্যাজিক বামের মতো কাজ করে। এক চুমুক ঠাণ্ডা দুধ বা এক চামচ টক দই মুখ থেকে বর্নিং সেনসেশন দূর করে। ডেইরি প্রোডাক্টে কেসিন নামক এক প্রকার প্রোটিন রয়েছে যা মরিচের মধ্যকার ক্যাপসেইসিন ও পিপারিন নামক কেমিকেল ভেঙে ফেলে। তাই মুখে ঝাল অনুভূতি কমে যায় অনেকটাই।

ঝাল তরকারি খেয়ে নাক-কান দিয়ে ধোঁয়া বের হচ্ছে? অর্ধেক চা চামচ মধু মুখে পুরে নিন। কারণ মধু অয়েল-বেসড
ক্যাপসেইসিন শুষে নেয়। ফলে এর কার্যকারিতা নিষ্ক্রিয় হয়ে পড়ে।

একদম হাতের নাগালেই রয়েছে। ভাত, আলু ও রুটি। স্টার্চ ফুড জিভ ও ক্যাপেসেসেইনের মধ্যে প্রাকৃতিক বাঁধ তৈরি করে এবং স্টার্চ ফুড চিবানোর সময়ই অনেকটা ঝাল শুষে নেয়।

অতিরিক্ত ঝালের বিজ্ঞানসম্মত সমাধান এটি। অ্যালকালাইন বা ক্ষারীয় খাবার মসলার এসিডিটি নিষ্ক্রিয় করে দেয়। ঝাল কমাতে কয়েক টুকরো টমেটো মুখে পুরুন। এছাড়াও লেবুর রস, কমলা ও আনারসও এক্ষেত্রে দারুণ কার্যকরী।