অনুভূতিতে বিভিন্ন কারণে তারতম্য হতে পারে। এসিড উদ্গীরণের কারণে জিহবার স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট হয়ে থাকে। মুখে সংক্রামক ভাইরাসের কারণে জিহবার অনুভূতির কোষসমূহ সাময়িকভাবে বিনষ্ট হতে পারে। ফলে খাবার গ্রহণের সময় স্বাভাবিক স্বাদ পাওয়া যায় না। যেকোন ধরনের জ্বরে জিহবার স্বাভাবিক স্বাদের অনুভূতি থাকে না। যে সব কারণে জিহবার স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে সেগুলো হল:
১। বয়স বেড়ে গেলে জিহবার স্বাভাবিক স্বাদ বিভিন্ন কারণে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ২। জেরোসটমিয়া বা শুষ্ক মুখ: লালার প্রবাহ স্বাভাবিক থাকার পরও অনেকেই মুখে শুষ্কতার অভিযোগ করে থাকেন। মুখে শুষ্কতার এ অবস্থাকেই জেরোসটমিয়া বলা হয়। ধূমপান বা এলকোহল সেবন জেরোসটমিয়া বা শুষ্ক মুখের অন্যতম কারণ। তাই খাবারের স্বাদ ভালভাবে পেতে হলে ধূমপান এবং এলকোহল সেবন বর্জন করতে হবে।
৩। ওষুধ-(ক) এন্টি হিস্টমিন জাতীয় ওষুধ দীর্ঘদিন সেবন করলে। (খ) উচ্চ রক্তচাপ নিরোধক ওষুধ দীর্ঘদিন সেবন করলে। (গ) বিষণ্ণতানাশক বা এন্টিডিপ্রেসিব জাতীয় ওষুধ। (ঘ) সাইটেটক্সিক বা কোষ বিনাশকারী ওষুধ যেমন-ক্যান্সার রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত কেমোথেরাপী হিসেবে প্রদেয় ইনজেকশন।
৪। স্নায়ুগত সমস্যা: (ক) অ্যালজাইমারস রোগ। (খ) মাথার সমস্যা। (গ) পারকিনসন্স রোগ। ৫। ক্যান্সার: জিহবায় হোক বা শরীরের অন্য কোন স্থানেই হোক ক্যান্সার হলে ধীরে ধীরে জিহবার স্বাদ কমে যাবে। ৬। পুষ্টির অভাব: (ক) জিংকের অভাব হলে। (খ) ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের অভাব হলে। (গ) ফলেটের অভাব হলে।
৭। এন্ডোক্রাইন সমস্যা: (ক) ডায়াবেটিস (খ) হাইপোথায়রডিজম (গ) কুশিং সিনড্রোম। ৮। সংক্রমণ: (ক) জিহবার সংক্রমণ (খ) ওরাল ক্যান্ডিডোসিস (গ) কানের সংক্রমণ বা কানের নার্ভের ইনজুরি। ৯। বিবিধ: রক্তশূন্যতার ক্ষেত্রে এবং বারবার মুখে এবং জিহবায় আলসার হলে স্বাদ নষ্ট হতে পারে।