রুজট পাতার বড়া তৈরি করবেন যেভাবে

রুজট পাতা। এটা দিয়ে ভাত ভাজা, মাছের তরকারির ঝোল খায়। ভেষজ গুণের আকর এই জবা ফুলের পাতার মতো দেখতে এই পাতাকে ভারতের বরাক উপত্যকা এবং সিলেটের স্থানীয় ভাষায় ‘রুজট পাতা’ বলে। পাতা হালকা সুগন্ধযুক্ত হলেও ক্ষুদার উদ্রেক এবং রুচি বাড়াতে ও পেঠের পীড়া বা অসুখের জন্য খুবই উপকারী এই রুজট পাতা। এই ভেষজ গুণসম্পন্ন ‘রুজন্ট’ সুক্ত ইত্যাদি ব্যাঞ্জনে বহুল ব্যবহৃত। এটা দিয়ে ভাত ভাজা, মাছের তরকারির ঝোল খায়। সিলেটবাসীর খুব খুব প্রিয় একটা খাবার।

উপকরণ: রুজট পাতা কুচি ২ কাপ, মসুর ডাল বাটা ১ কাপ, চালের গুঁড়া ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মরিচ কুচি ৪টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন: ১. তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন। ২. তেল গরম করে বড়া ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন ইফতারে।